Comment réduire le gaspillage alimentaire en cantine scolaire
Comprendre le gaspillage alimentaire en cantine scolaire : chiffres et enjeux Le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires représente un défi quotidien pour les établissements. Vous êtes probablement confronté à ce problème dans votre cantine, où des quantités importantes de nourriture finissent à la poubelle chaque jour. Ce phénomène a des conséquences environnementales, économiques et […]
Guide pratique des portions en cantine : équilibrer les assiettes par tranche d’âge
Comprendre les besoins nutritionnels par tranche d’âge en restauration collective Vous gérez une cantine scolaire ou une résidence pour personnes âgées ? Vous vous demandez comment servir des portions en cantine qui répondent vraiment aux besoins de vos convives ? C’est un vrai casse-tête quotidien que rencontrent de nombreux responsables de restauration collective. Entre les […]
La digitalisation au service de la restauration : réduire le gaspillage alimentaire
La révolution digitale dans la restauration : comprendre les enjeux La restauration vit actuellement une transformation profonde grâce à la digitalisation. Vous le constatez probablement déjà dans votre quotidien : QR codes sur les tables, commandes sur tablettes, ou applications anti-gaspi. Cette évolution n’est pas qu’une tendance passagère, mais une réponse aux défis majeurs du […]
7 avantages des menus de saison pour votre restaurant collectif
Qu’est-ce que les menus de saison et pourquoi les adopter en restauration collective ? Vous dirigez un restaurant collectif et vous cherchez des solutions pour améliorer vos services tout en maîtrisant vos coûts ? Les menus de saison représentent une approche qui gagne du terrain dans le secteur. En 2025, cette démarche n’est plus simplement […]
Comment les cantines passent au vert
La révolution verte dans les cantines : des menus durables pour tous Vous avez remarqué ce changement dans l’air du temps ? Les cantines ne sont plus ces lieux où l’on sert simplement de la nourriture pour remplir les estomacs. Aujourd’hui, elles deviennent de véritables laboratoires d’une alimentation plus respectueuse de notre planète. Cette transformation […]
Impact des nouvelles réglementations alimentaires sur la restauration collective
Panorama des nouvelles réglementations alimentaires en restauration collective Vous dirigez un établissement de restauration collective et vous vous sentez submergé par les nouvelles réglementations qui s’accumulent ? Vous n’êtes pas seul. Depuis 2024, le secteur traverse une véritable transformation réglementaire qui bouleverse les pratiques établies. Ces changements touchent tous les aspects de votre activité : […]
Digitalisation des cantines : quels outils pour mieux gérer ?
La révolution digitale des cantines : état des lieux en 2025 La façon dont nous gérons les cantines a radicalement changé ces dernières années. Vous vous souvenez peut-être de l’époque des tickets papier et des longues files d’attente ? Aujourd’hui, la digitalisation des cantines transforme complètement l’expérience, tant pour les convives que pour les gestionnaires. […]
Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective
L’ampleur du gaspillage alimentaire dans la restauration collective Le gaspillage alimentaire représente un défi majeur pour les professionnels de la restauration collective. Vous dirigez peut-être une cantine scolaire, un restaurant d’entreprise ou un établissement de santé, et vous constatez chaque jour ces plateaux à moitié consommés qui finissent à la poubelle. Cette situation, au-delà de […]
Approvisionnement local : les avantages pour les cantines
Pourquoi l’approvisionnement local transforme les cantines en 2025 Vous dirigez une cantine et vous cherchez à améliorer la qualité des repas tout en maîtrisant votre budget ? L’approvisionnement local représente une solution concrète qui transforme actuellement le secteur de la restauration collective. En 2025, cette approche n’est plus une simple tendance mais devient une pratique […]
Menus bio et circuits courts : mythe ou réalité ?
Qu’est-ce que signifie vraiment « manger bio et local » en 2025 ? Vous entendez parler du bio et du local à chaque coin de rue, dans les publicités et même au restaurant du coin. Mais que signifient réellement ces termes en 2025 ? Entre les labels qui se multiplient et les discours marketing parfois confus, il […]