Approvisionnement local : les avantages pour les cantines
Pourquoi l’approvisionnement local transforme les cantines en 2025 Vous dirigez une cantine et vous cherchez à améliorer la qualité des repas tout en maîtrisant votre budget ? L’approvisionnement local représente une solution concrète qui transforme actuellement le secteur de la restauration collective. En 2025, cette approche n’est plus une simple tendance mais devient une pratique […]
Menus bio et circuits courts : mythe ou réalité ?
Qu’est-ce que signifie vraiment « manger bio et local » en 2025 ? Vous entendez parler du bio et du local à chaque coin de rue, dans les publicités et même au restaurant du coin. Mais que signifient réellement ces termes en 2025 ? Entre les labels qui se multiplient et les discours marketing parfois confus, il […]
Restauration collective et empreinte carbone : bonnes pratiques à adopter
L’impact environnemental de la restauration collective : comprendre l’empreinte carbone Vous dirigez un service de restauration collective et vous vous interrogez sur son impact environnemental ? C’est un questionnement que partagent de nombreux professionnels du secteur. En 2025, la prise de conscience écologique n’est plus une option mais une nécessité. L’empreinte carbone de la restauration […]
Comment sensibiliser les convives à une alimentation plus durable
Pourquoi sensibiliser vos convives à une alimentation durable ? Quand vous invitez des amis ou de la famille à partager un repas, vous créez bien plus qu’un simple moment de convivialité. Vous avez entre les mains une opportunité unique de sensibiliser vos convives à l’importance de leurs choix alimentaires. En 2025, alors que les préoccupations […]
5 astuces pour optimiser la gestion d’une cuisine collective
1. Optimisation de l’organisation spatiale pour fluidifier le travail en cuisine Quand vous gérez une cuisine collective, l’organisation de l’espace peut faire toute la différence entre une journée chaotique et un service qui se déroule sans accroc. L’optimisation de votre espace de travail n’est pas qu’une question d’esthétique – c’est un levier concret pour améliorer […]
Comment créer un menu équilibré pour 500 convives par jour
Les défis de la planification de menus pour 500 personnes par jour Nourrir 500 personnes chaque jour représente un véritable défi logistique et culinaire. Vous le savez probablement si vous travaillez dans la restauration collective : ce n’est pas simplement une question de multiplier les recettes familiales par 100. La planification d’un menu à cette […]
Comment garantir la sécurité alimentaire en restauration collective
Les principes fondamentaux de la sécurité alimentaire en restauration collective Vous gérez un établissement de restauration collective et la sécurité alimentaire vous préoccupe ? Vous avez raison. Chaque jour en France, des milliers de repas sont servis dans les cantines scolaires, les restaurants d’entreprise ou les établissements de santé. Cette production à grande échelle multiplie […]
Guide pratique : créer une carte inclusive pour tous les régimes alimentaires
Comprendre les différents régimes alimentaires à intégrer dans votre carte La diversité des régimes alimentaires s’est considérablement développée ces dernières années. En 2025, proposer une carte qui répond uniquement aux goûts culinaires ne suffit plus. Vos clients recherchent des établissements capables de s’adapter à leurs besoins alimentaires spécifiques, qu’ils soient liés à des allergies, des […]
Guide complet : préparer vos repas à l’avance sans stress ni gaspillage
Pourquoi planifier vos repas va transformer votre quotidien Vous rentrez du travail, épuisé. Le frigo est presque vide et vous n’avez aucune idée de ce que vous allez manger. Cette situation vous parle ? La planification des repas pourrait bien être la solution que vous cherchez. En organisant vos menus à l’avance, vous simplifiez votre […]
Comment former efficacement votre personnel aux règles d’hygiène
Pourquoi l’hygiène est un enjeu majeur pour votre entreprise Vous dirigez une entreprise et vous vous demandez pourquoi tant d’experts insistent sur les questions d’hygiène ? Ce n’est pas juste une question de propreté apparente. L’hygiène représente un pilier fondamental de votre activité, avec des répercussions directes sur votre rentabilité et votre pérennité. En 2025, […]