Produits bruts vs transformés : où placer le curseur pour manger sainement
Comprendre les produits bruts : la base d’une alimentation saine Vous vous êtes déjà demandé pourquoi on parle tant des produits bruts dans les recommandations nutritionnelles ? Ce n’est pas un hasard. En 2025, alors que notre environnement alimentaire regorge d’options ultra-transformées, revenir aux sources devient une démarche de plus en plus recherchée. Voyons ensemble […]
Guide pratique : planifier vos repas selon les fruits et légumes de saison
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison change tout Vous avez déjà remarqué cette différence de goût entre une fraise achetée en plein hiver et celle dégustée en juin ? Ce n’est pas votre imagination qui vous joue des tours. Manger de saison transforme non seulement votre expérience gustative, mais aussi votre santé et […]
Menus bio à la cantine : concilier qualité et maîtrise des coûts
L’état actuel du bio dans les cantines scolaires en 2025 Vous vous demandez comment intégrer davantage de produits bio dans votre cantine scolaire sans faire exploser votre budget ? C’est le défi que rencontrent de nombreux responsables de restauration collective aujourd’hui. En 2025, la situation a évolué, mais les contraintes budgétaires restent une préoccupation majeure. […]
5 étapes pour introduire le local dans vos menus de restauration collective
Comprendre les enjeux du local en restauration collective Vous dirigez un établissement de restauration collective et vous entendez de plus en plus parler d’approvisionnement local ? Vous vous demandez comment intégrer cette dimension à votre fonctionnement quotidien sans bouleverser vos habitudes ? C’est normal. La transition vers plus de local en restauration collective représente […]
Comment réduire le gaspillage alimentaire en cantine scolaire
Comprendre le gaspillage alimentaire en cantine scolaire : chiffres et enjeux Le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires représente un défi quotidien pour les établissements. Vous êtes probablement confronté à ce problème dans votre cantine, où des quantités importantes de nourriture finissent à la poubelle chaque jour. Ce phénomène a des conséquences environnementales, économiques et […]
Guide pratique des portions en cantine : équilibrer les assiettes par tranche d’âge
Comprendre les besoins nutritionnels par tranche d’âge en restauration collective Vous gérez une cantine scolaire ou une résidence pour personnes âgées ? Vous vous demandez comment servir des portions en cantine qui répondent vraiment aux besoins de vos convives ? C’est un vrai casse-tête quotidien que rencontrent de nombreux responsables de restauration collective. Entre les […]
La digitalisation au service de la restauration : réduire le gaspillage alimentaire
La révolution digitale dans la restauration : comprendre les enjeux La restauration vit actuellement une transformation profonde grâce à la digitalisation. Vous le constatez probablement déjà dans votre quotidien : QR codes sur les tables, commandes sur tablettes, ou applications anti-gaspi. Cette évolution n’est pas qu’une tendance passagère, mais une réponse aux défis majeurs du […]
7 avantages des menus de saison pour votre restaurant collectif
Qu’est-ce que les menus de saison et pourquoi les adopter en restauration collective ? Vous dirigez un restaurant collectif et vous cherchez des solutions pour améliorer vos services tout en maîtrisant vos coûts ? Les menus de saison représentent une approche qui gagne du terrain dans le secteur. En 2025, cette démarche n’est plus simplement […]
Comment les cantines passent au vert
La révolution verte dans les cantines : des menus durables pour tous Vous avez remarqué ce changement dans l’air du temps ? Les cantines ne sont plus ces lieux où l’on sert simplement de la nourriture pour remplir les estomacs. Aujourd’hui, elles deviennent de véritables laboratoires d’une alimentation plus respectueuse de notre planète. Cette transformation […]
Impact des nouvelles réglementations alimentaires sur la restauration collective
Panorama des nouvelles réglementations alimentaires en restauration collective Vous dirigez un établissement de restauration collective et vous vous sentez submergé par les nouvelles réglementations qui s’accumulent ? Vous n’êtes pas seul. Depuis 2024, le secteur traverse une véritable transformation réglementaire qui bouleverse les pratiques établies. Ces changements touchent tous les aspects de votre activité : […]