Guide pratique : créer un projet pédagogique autour du goût avec les enfants
Pourquoi sensibiliser les enfants au goût en milieu scolaire? La sensibilisation au goût chez les enfants représente bien plus qu’une simple découverte culinaire. Vous travaillez peut-être dans un établissement scolaire et vous vous demandez comment enrichir l’expérience alimentaire des élèves au-delà du simple fait de se nourrir. L’école constitue un environnement idéal pour développer cette […]
Comment établir un dialogue constructif avec vos fournisseurs de proximité
Pourquoi vos relations avec les fournisseurs locaux méritent votre attention Travailler avec des fournisseurs locaux représente bien plus qu’une simple tendance. Cette approche transforme concrètement la façon dont votre entreprise s’approvisionne et interagit avec son écosystème économique. Vous avez probablement déjà entendu parler des avantages du « locavorisme » pour les particuliers, mais qu’en est-il pour votre […]
Économies en cuisine collective : 5 méthodes qui préservent la qualité des plats
Comprendre les enjeux des coûts en cuisine collective sans sacrifier la qualité Vous dirigez une cuisine collective et chaque matin, la même question vous taraude : comment servir des repas de qualité avec un budget qui semble fondre comme neige au soleil ? Vous n’êtes pas seul. En 2025, la gestion des coûts en restauration […]
Guide pratique : les outils numériques au service de votre restaurant
La révolution numérique dans la restauration collective : état des lieux La restauration collective traverse une période de transformation majeure. Vous dirigez peut-être une cantine d’entreprise, un restaurant universitaire ou une cuisine centrale, et vous vous demandez comment les outils numériques peuvent vous aider à relever vos défis quotidiens. Dans cet article, nous explorons les […]
Comment se démarquer dans les appels d’offres de restauration collective
Comprendre les enjeux des appels d’offres en restauration collective Répondre à un appel d’offres en restauration collective demande une préparation minutieuse et une compréhension approfondie du secteur. Vous vous retrouvez face à un document technique qui peut sembler intimidant au premier abord. Pourtant, avec la bonne méthode, vous pouvez transformer cette opportunité en contrat rentable […]
Label Egalim : 5 étapes pour mettre votre établissement en conformité
Qu’est-ce que la loi EGALIM et pourquoi concerne-t-elle votre établissement ? Vous avez probablement entendu parler de la loi EGALIM, mais savez-vous exactement ce qu’elle implique pour votre établissement de restauration collective ? Adoptée en 2018 et renforcée par la loi Climat et Résilience en 2021, cette réglementation transforme en profondeur les pratiques du secteur. […]
Portions alimentaires sur mesure : nourrir juste assez du bébé au senior
Comprendre les besoins nutritionnels et portions alimentaires par âge Vous vous demandez si vous servez trop ou pas assez dans les assiettes de votre famille ? Cette question, nous nous la posons tous. En 2025, avec l’inflation alimentaire et les préoccupations environnementales grandissantes, maîtriser les portions alimentaires devient aussi important pour notre santé que pour […]
Guide pratique : comprendre la valeur nutritionnelle des superaliments en restauration scolaire
Qu’est-ce qu’un superaliment et quelle est sa valeur nutritionnelle réelle ? Vous avez probablement entendu parler des superaliments. Ces aliments supposément miraculeux font la une des magazines et envahissent les réseaux sociaux. Mais que valent-ils vraiment dans l’assiette de nos enfants à la cantine ? Entre promesses marketing et réalité nutritionnelle, faisons le point sur […]
Guide pratique : réduire le sel en cuisine collective tout en préservant le goût
Pourquoi réduire le sel en cuisine collective est devenu incontournable Vous le savez probablement déjà : la question du sel dans nos assiettes est devenue un sujet de préoccupation majeure. En cuisine collective, cette problématique prend une dimension particulière puisque vous nourrissez quotidiennement des dizaines, voire des centaines de personnes. Chaque gramme de sel que […]
Guide pratique : digitaliser votre inventaire de cantine sans complexité
Pourquoi digitaliser la gestion des stocks de votre cantine en 2025 ? Vous passez encore des heures à compter manuellement vos stocks de nourriture chaque semaine ? En 2025, la digitalisation de la gestion des stocks n’est plus un luxe mais une nécessité pour les cantines de toutes tailles. Face aux défis d’approvisionnement et aux […]