Label Egalim : 5 étapes pour mettre votre établissement en conformité
Qu’est-ce que la loi EGALIM et pourquoi concerne-t-elle votre établissement ? Vous avez probablement entendu parler de la loi EGALIM, mais savez-vous exactement ce qu’elle implique pour votre établissement de restauration collective ? Adoptée en 2018 et renforcée par la loi Climat et Résilience en 2021, cette réglementation transforme en profondeur les pratiques du secteur. […]
Portions alimentaires sur mesure : nourrir juste assez du bébé au senior
Comprendre les besoins nutritionnels et portions alimentaires par âge Vous vous demandez si vous servez trop ou pas assez dans les assiettes de votre famille ? Cette question, nous nous la posons tous. En 2025, avec l’inflation alimentaire et les préoccupations environnementales grandissantes, maîtriser les portions alimentaires devient aussi important pour notre santé que pour […]
Guide pratique : comprendre la valeur nutritionnelle des superaliments en restauration scolaire
Qu’est-ce qu’un superaliment et quelle est sa valeur nutritionnelle réelle ? Vous avez probablement entendu parler des superaliments. Ces aliments supposément miraculeux font la une des magazines et envahissent les réseaux sociaux. Mais que valent-ils vraiment dans l’assiette de nos enfants à la cantine ? Entre promesses marketing et réalité nutritionnelle, faisons le point sur […]
Guide pratique : réduire le sel en cuisine collective tout en préservant le goût
Pourquoi réduire le sel en cuisine collective est devenu incontournable Vous le savez probablement déjà : la question du sel dans nos assiettes est devenue un sujet de préoccupation majeure. En cuisine collective, cette problématique prend une dimension particulière puisque vous nourrissez quotidiennement des dizaines, voire des centaines de personnes. Chaque gramme de sel que […]
Guide pratique : digitaliser votre inventaire de cantine sans complexité
Pourquoi digitaliser la gestion des stocks de votre cantine en 2025 ? Vous passez encore des heures à compter manuellement vos stocks de nourriture chaque semaine ? En 2025, la digitalisation de la gestion des stocks n’est plus un luxe mais une nécessité pour les cantines de toutes tailles. Face aux défis d’approvisionnement et aux […]
Les défis logistiques des circuits courts : solutions pour la restauration collective
Comprendre les circuits courts en restauration collective : état des lieux Vous gérez un service de restauration collective et vous entendez parler des circuits courts comme solution d’approvisionnement ? Vous vous demandez comment les intégrer concrètement dans votre établissement ? Cet article fait le point sur les défis logistiques à relever et les solutions qui […]
Comment les légumineuses transforment les cantines scolaires françaises
Le retour des légumineuses dans les cantines : un mouvement nutritionnel en plein essor Vous avez peut-être remarqué que les menus des cantines scolaires ont considérablement évolué ces dernières années. Exit les frites quotidiennes et les plats ultra-transformés, place à une alimentation plus équilibrée où les légumineuses font leur grand retour. Ce changement n’est pas […]
L’agriculture urbaine peut-elle nourrir nos cantines scolaires ?
L’agriculture urbaine : un potentiel inexploité pour nos cantines Imaginez vos enfants mangeant des légumes récoltés le matin même sur le toit de leur école. Ce n’est pas de la science-fiction, mais une réalité qui prend forme dans plusieurs villes en 2025. L’agriculture urbaine transforme progressivement notre rapport à l’alimentation collective, notamment dans les cantines […]
Production locale et restauration collective : créer des partenariats durables
L’intégration de la production locale dans les menus de restauration collective représente aujourd’hui un levier concret pour dynamiser l’économie territoriale. Les cantines scolaires, restaurants d’entreprise et établissements de santé cherchent de plus en plus à créer des liens directs avec les agriculteurs de leur région. Cette démarche répond aux attentes des convives tout en soutenant […]
Nutrition des sportifs en collectivité : guide pratique pour les responsables
Nourrir les sportifs en collectivité représente un défi quotidien pour les responsables de restauration. Entre contraintes budgétaires, logistiques et exigences nutritionnelles spécifiques, comment construire des repas adaptés aux besoins énergétiques particuliers des athlètes? Ce guide pratique vous propose des solutions concrètes pour optimiser votre offre alimentaire et soutenir efficacement la performance sportive. Les besoins nutritionnels […]