Comment réduire le gaspillage alimentaire dans votre restauration écoresponsable
Le gaspillage alimentaire en restauration collective : état des lieux en 2025 Le gaspillage alimentaire reste un défi majeur pour le secteur de la restauration collective en 2025. Vous dirigez peut-être une cantine scolaire, un restaurant d’entreprise ou une structure hospitalière, et vous constatez quotidiennement la quantité de nourriture jetée. Ce problème touche l’ensemble du […]
Restauration collective : 10 méthodes efficaces contre le gaspillage
Le gaspillage alimentaire en restauration collective : état des lieux Chaque jour en France, des tonnes de nourriture finissent à la poubelle dans les cantines scolaires, les restaurants d’entreprise et les établissements de santé. Ce phénomène représente non seulement un coût financier considérable, mais aussi un impact environnemental majeur. Vous cherchez probablement des solutions concrètes […]
Comment les cantines transforment leurs menus pour le bien-être des écoliers
L’évolution des menus scolaires équilibrés : un enjeu de santé publique Quand vous déposez votre enfant à l’école le matin, vous vous demandez sûrement ce qu’il va manger à midi. Les menus scolaires équilibrés sont devenus un sujet de conversation courant entre parents, et pour cause. L’alimentation de nos enfants influence directement leur santé, leur […]
Restauration en EHPAD : concilier plaisir et alimentation seniors équilibrée
Les défis nutritionnels spécifiques aux personnes âgées en EHPAD Quand vous accompagnez un parent en EHPAD, l’une de vos premières préoccupations concerne souvent son alimentation. Et vous avez raison ! L’alimentation seniors représente bien plus qu’un simple besoin physiologique – c’est un vecteur de plaisir, de santé et de lien social. Pourtant, les établissements font […]
Les responsabilités méconnues d’un chef de production en métiers restauration collective
Qu’est-ce qu’un chef de production en restauration collective ? Vous avez peut-être déjà mangé dans un restaurant d’entreprise, une cantine scolaire ou un hôpital sans jamais vous demander qui orchestre ces centaines, voire milliers de repas quotidiens. Derrière ces opérations complexes se cache un professionnel aux multiples casquettes : le chef de production en restauration […]
7 façons dont la cantine influence l’éveil culinaire de nos enfants
L’éveil culinaire à la cantine : pourquoi c’est important pour nos enfants La cantine scolaire représente bien plus qu’un simple lieu où les enfants se restaurent. C’est un espace où se construisent leurs premières expériences alimentaires autonomes. Vous vous demandez peut-être pourquoi ce qui se passe dans l’assiette de votre enfant à l’école mérite votre […]
Loi EGAlim et cantines : quels impacts sur l’assiette de nos enfants ?
Comprendre la loi EGAlim : nouvelles règles pour les cantines scolaires Vous avez peut-être remarqué des changements dans les menus que vos enfants rapportent de la cantine. Ce n’est pas un hasard ! La loi EGAlim, adoptée en 2018, a profondément modifié le fonctionnement des cantines scolaires en France. En 2025, ces transformations sont désormais […]
7 astuces pour réussir votre appel d’offres cantine et séduire les décideurs
Comprendre les enjeux d’un appel d’offres cantine : ce que recherchent vraiment les décideurs Vous vous apprêtez à répondre à un appel d’offres cantine et vous vous demandez comment maximiser vos chances de succès ? La restauration collective représente un marché considérable en France, avec plus de 3,7 milliards de repas servis chaque année. Pourtant, […]
Le chef de production en cuisine centrale : missions et responsabilités
Qu’est-ce qu’un chef de production en cuisine centrale ? Vous vous êtes déjà demandé qui orchestrait la préparation de milliers de repas chaque jour dans les cantines scolaires, les hôpitaux ou les maisons de retraite ? Derrière ces prouesses logistiques se cache un professionnel aux multiples talents : le chef de production en cuisine centrale. […]
Cuisine centrale ou sur site : quel modèle de restauration collective choisir ?
Les modèles de restauration collective : comprendre les différences fondamentales Vous dirigez une collectivité et vous vous interrogez sur le meilleur modèle de restauration à adopter ? C’est une question que se posent de nombreux responsables. En 2025, les choix en matière de restauration collective se sont diversifiés, mais la décision entre cuisine centrale et […]