Produits bruts vs transformés : où placer le curseur pour manger sainement
Comprendre les produits bruts : la base d’une alimentation saine Vous vous êtes déjà demandé pourquoi on parle tant des produits bruts dans les recommandations nutritionnelles ? Ce n’est pas un hasard. En 2025, alors que notre environnement alimentaire regorge d’options ultra-transformées, revenir aux sources devient une démarche de plus en plus recherchée. Voyons ensemble […]
5 étapes pour introduire le local dans vos menus de restauration collective
Comprendre les enjeux du local en restauration collective Vous dirigez un établissement de restauration collective et vous entendez de plus en plus parler d’approvisionnement local ? Vous vous demandez comment intégrer cette dimension à votre fonctionnement quotidien sans bouleverser vos habitudes ? C’est normal. La transition vers plus de local en restauration collective représente […]
Guide pratique des portions en cantine : équilibrer les assiettes par tranche d’âge
Comprendre les besoins nutritionnels par tranche d’âge en restauration collective Vous gérez une cantine scolaire ou une résidence pour personnes âgées ? Vous vous demandez comment servir des portions en cantine qui répondent vraiment aux besoins de vos convives ? C’est un vrai casse-tête quotidien que rencontrent de nombreux responsables de restauration collective. Entre les […]
Guide pratique : maîtriser la chaîne du froid en restauration collective
Comprendre les bases de la chaîne du froid en restauration collective Vous travaillez dans la restauration collective et vous vous demandez comment garantir la sécurité alimentaire de vos convives ? La chaîne du froid représente l’un des piliers de cette sécurité. Dans cet article, nous allons explorer les différences entre liaison froide et liaison chaude, […]
Cuisine écologique : 12 façons simples d’économiser eau et énergie
Pourquoi économiser eau et énergie en cuisine devient vital en 2025 Vous passez probablement plusieurs heures par jour dans votre cuisine sans réaliser l’impact environnemental de chaque geste. En 2025, la question des ressources naturelles n’est plus un sujet lointain – c’est devenu une réalité quotidienne qui se reflète directement sur vos factures. Alors que […]
Comment organiser son frigo pour gagner du temps et de l’espace
Pourquoi organiser son frigo est essentiel au quotidien Vous ouvrez votre frigo et vous êtes accueilli par un chaos total. Des yaourts cachés derrière des légumes flétris, une sauce ouverte depuis des semaines et cette odeur… familière mais pas vraiment agréable. On a tous vécu cette situation, n’est-ce pas ? L’organisation de votre frigo n’est […]
7 habitudes pour préparer vos matins la veille et gagner du temps
Pourquoi préparer vos matins la veille est un gain de temps considérable Vous connaissez cette sensation de course contre la montre chaque matin ? Cette impression que le temps file entre vos doigts alors que vous cherchez désespérément vos clés, votre téléphone ou cette chemise que vous étiez sûr d’avoir repassée ? Vous n’êtes pas […]
Adieu monotonie : 5 accompagnements qui réinventent vos pâtes et riz
Pourquoi vos plats de pâtes et riz manquent souvent d’originalité ? Vous la connaissez bien, cette sensation de déjà-vu quand vous servez encore des pâtes sauce tomate ou du riz blanc à votre famille. Malgré toute votre bonne volonté, vous retombez dans les mêmes habitudes culinaires, semaine après semaine. Ce n’est pas votre faute – […]
Comment conserver et réutiliser vos restes pour des repas économiques
Pourquoi conserver vos restes est essentiel pour des repas économiques Avez-vous déjà ouvert votre réfrigérateur pour y découvrir des restes de repas oubliés, devenus méconnaissables? Vous n’êtes pas seul. En 2025, un foyer français moyen jette encore près de 30 kg de nourriture par personne chaque année. Ce gaspillage représente non seulement un impact environnemental […]
Les classiques de la cantine : 10 recettes qui font l’unanimité
Pourquoi les plats de cantine font-ils encore vibrer nos souvenirs d’enfance ? Les odeurs qui s’échappent de la cantine, le bruit des plateaux, les conversations animées entre camarades… Ces souvenirs vous reviennent parfois en mémoire ? Vous n’êtes pas seul. En 2025, alors que la gastronomie n’a jamais été aussi sophistiquée, les plats simples de […]