Guide pratique : adapter vos menus aux intolérances alimentaires
Comprendre les intolérances alimentaires et allergies au gluten en restauration collective Vous gérez un service de restauration collective et vous remarquez une augmentation des demandes pour des repas sans gluten ? Vous n’êtes pas seul. La gestion des régimes spéciaux est devenue un véritable défi quotidien pour les professionnels de la restauration. Entre obligations légales […]
Guide pratique : réduire le sel en cuisine collective tout en préservant le goût
Pourquoi réduire le sel en cuisine collective est devenu incontournable Vous le savez probablement déjà : la question du sel dans nos assiettes est devenue un sujet de préoccupation majeure. En cuisine collective, cette problématique prend une dimension particulière puisque vous nourrissez quotidiennement des dizaines, voire des centaines de personnes. Chaque gramme de sel que […]
Comment les légumineuses transforment les cantines scolaires françaises
Le retour des légumineuses dans les cantines : un mouvement nutritionnel en plein essor Vous avez peut-être remarqué que les menus des cantines scolaires ont considérablement évolué ces dernières années. Exit les frites quotidiennes et les plats ultra-transformés, place à une alimentation plus équilibrée où les légumineuses font leur grand retour. Ce changement n’est pas […]
Production locale et restauration collective : créer des partenariats durables
L’intégration de la production locale dans les menus de restauration collective représente aujourd’hui un levier concret pour dynamiser l’économie territoriale. Les cantines scolaires, restaurants d’entreprise et établissements de santé cherchent de plus en plus à créer des liens directs avec les agriculteurs de leur région. Cette démarche répond aux attentes des convives tout en soutenant […]
Les légumes de saison : l’atout économique méconnu en restauration collective
Les cantines scolaires, les restaurants d’entreprise et les établissements de santé font face à un défi quotidien : proposer des repas savoureux et nutritifs tout en maîtrisant leurs coûts. La solution se trouve peut-être dans nos jardins, au rythme des saisons. Les légumes de saison représentent une opportunité économique sous-estimée qui transforme déjà la restauration […]
Comment transformer votre cantine en modèle écoresponsable : 5 étapes simples
Transformer votre cantine en un espace écoresponsable n’est plus une option mais une nécessité en 2025. Les établissements de restauration collective génèrent un impact significatif sur l’environnement. Bonne nouvelle : des solutions concrètes existent pour réduire cette empreinte tout en améliorant la qualité des repas et en maîtrisant les coûts. Découvrez comment mettre en place […]
Les légumineuses : ces super-légumes qui transforment votre alimentation
Les légumineuses font leur grand retour dans nos assiettes, et pour cause. Ces légumes secs regorgent de protéines végétales et offrent une alternative durable aux protéines animales. Découvrez comment ces aliments ancestraux peuvent transformer votre alimentation quotidienne, améliorer votre santé et vous aider à adopter un régime plus équilibré, tout en respectant la planète. Le […]
Comment les repas végétariens transforment nos cantines scolaires en 2025
La place des repas végétariens dans les cantines scolaires françaises a considérablement évolué ces dernières années. Ce qui était autrefois une option marginale est devenu une composante régulière des menus proposés aux élèves. Cette transformation répond à des enjeux multiples : santé publique, préoccupations environnementales et évolution des habitudes alimentaires des familles. Examinons comment cette […]
Comment adapter les menus pour l’autonomie alimentaire des seniors en restauration?
La restauration collective pour les seniors nécessite une approche adaptée pour conserver leur autonomie alimentaire. Les personnes âgées, souvent confrontées à des défis de santé et de mobilité, nécessitent des menus spécifiques. Cet article explore comment adapter ces menus pour favoriser l’autonomie alimentaire des seniors. Nous verrons comment choisir des aliments riches en nutriments, adapter […]
Horaires et lieux de repas flexibles : comment renforcer l’autonomie alimentaire ?
Imaginez un monde où les repas ne sont plus limités par des horaires fixes ou des lieux restreints. Cette vision révolutionnaire prend vie dans la restauration collective grâce à l’autonomie alimentaire. En permettant des horaires et des lieux de repas flexibles, les établissements peuvent transformer les habitudes alimentaires. Cet article explore comment cette flexibilité renforce […]