Comment respecter les légalités d’hygiène alimentaire sans vous ruiner
Respecter les légalités d’hygiène alimentaire représente souvent un casse-tête financier pour les petites structures. Entre formations coûteuses, équipements onéreux et documentation complexe, la mise en conformité semble parfois hors de portée budgétaire. Pourtant, des solutions économiques existent pour garantir la sécurité alimentaire sans mettre en péril votre trésorerie. Découvrons comment concilier respect des normes et […]
Impact de la législation restauration sur les menus 2024 : ce qu’il faut savoir
La législation restauration pour 2024 amène des changements significatifs pour les établissements de restauration collective. Ces nouvelles règles visent à améliorer la qualité nutritionnelle des menus, à réduire le gaspillage alimentaire et à promouvoir des pratiques durables. Pour les restaurateurs, comprendre ces évolutions est crucial afin de s’adapter et de rester compétitifs. Cet article explore […]
Impact de la loi EGALIM sur la restauration collective : étude de cas 2024
La loi EGALIM, adoptée en 2018, vise à transformer le paysage alimentaire en France, en mettant l’accent sur la qualité et l’approvisionnement local. En 2024, son impact sur la restauration collective est plus visible que jamais. Ce secteur, qui englobe les cantines scolaires, les hôpitaux et les entreprises, a dû s’adapter à de nouvelles exigences. […]
Guide sur la traçabilité des produits en restauration collective : outils et réglementation
Imaginez un monde où chaque plat servi dans une cantine ou un restaurant scolaire est accompagné d’une histoire détaillant son parcours, de la ferme à l’assiette. Cette vision n’est pas seulement un idéal ; elle est rendue possible par la traçabilité des produits en restauration collective. En explorant les outils et les réglementations qui encadrent […]