Guide pratique : comprendre le système des cantines scolaires françaises
Le fonctionnement des cantines scolaires en France : principes fondamentaux Vous vous êtes déjà demandé ce qui se passe réellement derrière les portes des cantines scolaires que fréquentent vos enfants chaque jour ? En France, plus de 6 millions d’élèves mangent quotidiennement dans ces restaurants collectifs. Ce service, souvent considéré comme acquis, repose sur une […]
Guide pratique : comprendre les nuances entre restauration collective et commerciale
Restauration collective vs commerciale : définitions et caractéristiques fondamentales Vous vous demandez quelle est la différence entre un restaurant d’entreprise et votre bistrot préféré du coin ? Ou peut-être envisagez-vous une reconversion dans le secteur de la restauration et hésitez entre ces deux univers ? La restauration collective vs commerciale représente deux approches distinctes d’un […]
Les responsabilités méconnues d’un chef de production en métiers restauration collective
Qu’est-ce qu’un chef de production en restauration collective ? Vous avez peut-être déjà mangé dans un restaurant d’entreprise, une cantine scolaire ou un hôpital sans jamais vous demander qui orchestre ces centaines, voire milliers de repas quotidiens. Derrière ces opérations complexes se cache un professionnel aux multiples casquettes : le chef de production en restauration […]
Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective : 5 stratégies clés
Comprendre l’impact du gaspillage alimentaire en restauration collective Pourquoi le gaspillage alimentaire est-il un problème ? Le gaspillage alimentaire représente une problématique majeure dans le secteur de la restauration collective. Chaque année, des tonnes de nourriture sont jetées, entraînant des pertes financières considérables pour les établissements. Les ressources investies dans la production, le transport et […]