7 façons dont les diététiciens améliorent la qualité des repas collectifs
Qui sont les diététiciens en restauration collective et quel est leur rôle ? Vous avez peut-être déjà remarqué ces professionnels discrets mais indispensables qui veillent à la qualité de vos repas en collectivité. Les diététiciens en restauration collective sont ces experts de l’alimentation qui travaillent dans l’ombre pour garantir l’équilibre nutritionnel des repas servis dans […]
Comment gérer la logistique d’approvisionnement local sans stress
Les défis de l’approvisionnement local : comprendre les enjeux logistiques Vous avez décidé de vous tourner vers des fournisseurs locaux pour votre entreprise ? Excellente décision ! Mais entre l’idée et la mise en œuvre, vous découvrez rapidement que la gestion logistique locale n’est pas aussi simple qu’elle y paraît. En 2025, l’approvisionnement local représente […]
Éveil culinaire à la cantine : quand les repas deviennent des découvertes
L’éveil culinaire en restauration collective : un enjeu éducatif majeur Vous souvenez-vous de vos repas à la cantine ? Pour beaucoup d’entre nous, ces souvenirs oscillent entre indifférence et grimaces. Pourtant, la restauration collective représente aujourd’hui bien plus qu’un simple lieu où se nourrir. Elle devient progressivement un véritable espace d’éveil culinaire pour des millions […]
5 activités d’éveil culinaire à la cantine contre le gaspillage alimentaire
Comprendre le gaspillage alimentaire à la cantine : enjeux pour les enfants Vous le constatez chaque jour dans vos cantines : des assiettes à moitié pleines qui finissent à la poubelle. Ce gaspillage alimentaire représente un défi quotidien pour les établissements scolaires. La bonne nouvelle ? Des solutions existent, notamment à travers l’éveil culinaire des […]
Guide pratique : planifier des menus équilibrés pour collectivités
Les fondamentaux d’un menu équilibré en restauration collective Vous gérez un service de restauration collective et vous vous demandez comment proposer des menus équilibrés qui satisferont à la fois les exigences nutritionnelles et les papilles de vos convives ? C’est un défi quotidien que vous connaissez bien. Entre contraintes budgétaires, recommandations officielles et préférences alimentaires […]
Cantines végétariennes : comment concilier nutrition et plaisir des enfants
Le défi nutritionnel des menus végétariens en restauration scolaire Vous vous demandez comment intégrer des repas végétariens dans votre cantine scolaire sans compromettre la nutrition des enfants ? C’est une préoccupation légitime. Depuis la loi EGalim de 2018, renforcée en 2025, les établissements scolaires doivent proposer au moins un menu végétarien hebdomadaire. Cette évolution répond […]
La restauration collective : un levier méconnu de la transition alimentaire
La restauration collective : un acteur clé de la transition alimentaire Vous le savez peut-être déjà, mais ce que vous mangez au travail, ce que vos enfants consomment à la cantine ou ce que nos aînés dégustent en EHPAD façonne silencieusement notre système alimentaire. La restauration collective, souvent dans l’ombre des discussions sur l’alimentation, représente […]
Guide pratique : comprendre le système des cantines scolaires françaises
Le fonctionnement des cantines scolaires en France : principes fondamentaux Vous vous êtes déjà demandé ce qui se passe réellement derrière les portes des cantines scolaires que fréquentent vos enfants chaque jour ? En France, plus de 6 millions d’élèves mangent quotidiennement dans ces restaurants collectifs. Ce service, souvent considéré comme acquis, repose sur une […]
Guide pratique : comprendre les nuances entre restauration collective et commerciale
Restauration collective vs commerciale : définitions et caractéristiques fondamentales Vous vous demandez quelle est la différence entre un restaurant d’entreprise et votre bistrot préféré du coin ? Ou peut-être envisagez-vous une reconversion dans le secteur de la restauration et hésitez entre ces deux univers ? La restauration collective vs commerciale représente deux approches distinctes d’un […]
Guide pratique : intégrer des produits bio et locaux en restauration scolaire
Pourquoi intégrer des produits bio en cantine scolaire en 2025 ? Vous vous demandez comment améliorer la qualité des repas servis dans votre cantine scolaire ? En 2025, l’intégration de produits bio dans les menus représente bien plus qu’une tendance passagère. C’est devenu une démarche qui répond à des préoccupations multiples : santé des enfants, […]