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Chaque année, la restauration collective génère des tonnes de déchets alimentaires. Ce gaspillage impacte l’environnement et les finances. Comment l’optimisation peut-elle aider à réduire ce phénomène ? Cet article explore
Vous souhaitez transformer votre cantine en modèle d’achats responsables ? La restauration collective est en pleine mutation. Les produits durables gagnent du terrain, poussés par des consommateurs plus conscients. Dans
La législation restauration pour 2024 amène des changements significatifs pour les établissements de restauration collective. Ces nouvelles règles visent à améliorer la qualité nutritionnelle des menus, à réduire le gaspillage
La loi EGALIM, adoptée en 2018, vise à transformer le paysage alimentaire en France, en mettant l’accent sur la qualité et l’approvisionnement local. En 2024, son impact sur la restauration
La gestion des menus en restauration collective représente un enjeu stratégique pour garantir efficacité et durabilité. En ajustant les recettes selon les stocks disponibles, les établissements peuvent réduire les coûts
La massification des achats en restauration collective est une approche stratégique qui transforme la gestion des coûts. En regroupant les commandes, les établissements peuvent non seulement réduire les dépenses, mais
La restauration collective doit naviguer entre efficacité et gestion rigoureuse des stocks pour éviter les ruptures de stock. Ces interruptions peuvent perturber le service et affecter la satisfaction des convives.
Dans le domaine de la restauration collective, la gestion des livraisons joue un rôle clé pour assurer une qualité de service optimale. Les établissements doivent jongler avec de nombreux défis
Introduction à la gestion des déchets en restauration La gestion des déchets en restauration est devenue un enjeu majeur pour les entreprises qui souhaitent réduire leurs coûts et limiter leur
Face à l’inflation galopante de 2024, les entreprises de restauration collective doivent repenser leurs stratégies tarifaires. L’inflation affecte directement le coût des matières premières et des services, créant un besoin
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