Les défis logistiques des circuits courts : solutions pour la restauration collective
Comprendre les circuits courts en restauration collective : état des lieux Vous gérez un service de restauration collective et vous entendez parler des circuits courts comme solution d’approvisionnement ? Vous vous demandez comment les intégrer concrètement dans votre établissement ? Cet article fait le point sur les défis logistiques à relever et les solutions qui […]
Comment les légumineuses transforment les cantines scolaires françaises
Le retour des légumineuses dans les cantines : un mouvement nutritionnel en plein essor Vous avez peut-être remarqué que les menus des cantines scolaires ont considérablement évolué ces dernières années. Exit les frites quotidiennes et les plats ultra-transformés, place à une alimentation plus équilibrée où les légumineuses font leur grand retour. Ce changement n’est pas […]
L’agriculture urbaine peut-elle nourrir nos cantines scolaires ?
L’agriculture urbaine : un potentiel inexploité pour nos cantines Imaginez vos enfants mangeant des légumes récoltés le matin même sur le toit de leur école. Ce n’est pas de la science-fiction, mais une réalité qui prend forme dans plusieurs villes en 2025. L’agriculture urbaine transforme progressivement notre rapport à l’alimentation collective, notamment dans les cantines […]
Production locale et restauration collective : créer des partenariats durables
L’intégration de la production locale dans les menus de restauration collective représente aujourd’hui un levier concret pour dynamiser l’économie territoriale. Les cantines scolaires, restaurants d’entreprise et établissements de santé cherchent de plus en plus à créer des liens directs avec les agriculteurs de leur région. Cette démarche répond aux attentes des convives tout en soutenant […]
Nutrition des sportifs en collectivité : guide pratique pour les responsables
Nourrir les sportifs en collectivité représente un défi quotidien pour les responsables de restauration. Entre contraintes budgétaires, logistiques et exigences nutritionnelles spécifiques, comment construire des repas adaptés aux besoins énergétiques particuliers des athlètes? Ce guide pratique vous propose des solutions concrètes pour optimiser votre offre alimentaire et soutenir efficacement la performance sportive. Les besoins nutritionnels […]
Nutrition en EHPAD : guide pratique pour des repas adaptés aux personnes âgées
L’alimentation représente un pilier fondamental du bien-être des personnes âgées en EHPAD. Au-delà d’un simple acte nutritionnel, les repas structurent la journée et constituent souvent un moment attendu par les résidents. Pourtant, adapter les menus aux besoins spécifiques des seniors tout en préservant le plaisir de manger reste un défi quotidien pour les équipes soignantes […]
Comment respecter les légalités d’hygiène alimentaire sans vous ruiner
Respecter les légalités d’hygiène alimentaire représente souvent un casse-tête financier pour les petites structures. Entre formations coûteuses, équipements onéreux et documentation complexe, la mise en conformité semble parfois hors de portée budgétaire. Pourtant, des solutions économiques existent pour garantir la sécurité alimentaire sans mettre en péril votre trésorerie. Découvrons comment concilier respect des normes et […]
Guide pratique : appliquer la loi Egalim dans votre cantine sans stress
La loi EGALIM transforme profondément les pratiques des cantines françaises depuis son adoption. En 2025, les exigences sont désormais pleinement applicables et de nombreux gestionnaires cherchent encore comment s’y conformer sans bouleverser leur organisation. Ce guide vous accompagne pas à pas pour intégrer les obligations légales tout en préservant la qualité de service et la […]
La digitalisation qui révolutionne la restauration collective : outils à adopter
La digitalisation transforme profondément le secteur de la restauration collective en 2025. Les établissements qui tardent à adopter les nouvelles technologies perdent en efficacité et en satisfaction client. Découvrez les outils numériques qui permettent d’optimiser les opérations, de réduire le gaspillage et d’améliorer l’expérience des convives dans un secteur en pleine mutation. La transformation digitale […]
Les secrets d’une gestion des stocks efficace en restauration collective
La gestion des stocks représente un défi quotidien pour les professionnels de la restauration collective. Entre la nécessité de servir des repas de qualité et l’impératif de maîtriser les coûts, l’optimisation des approvisionnements devient un levier de performance incontournable. Découvrons ensemble comment transformer cette contrainte en opportunité pour améliorer la rentabilité tout en réduisant le […]